Kurze Antwort
Hat deine Pfanne eine glatte, gleichmäßig gefärbte Antihaftbeschichtung, und nirgends steht, woraus diese Beschichtung besteht? Dann ist es so gut wie sicher PTFE. Und PTFE ist PFAS.
Du musst kein Chemiker sein, um das zu sehen. Drei Dinge verraten es: Es steht eine Höchsttemperatur dabei, der Hersteller nennt es „Antihaft“, ohne zu sagen woraus, und auf der Verpackung steht „PFOA-frei“, als wäre das etwas Besonderes. Unten gehst du das in 30 Sekunden durch.
PFAS, PFOA, PTFE und Teflon: vier Wörter, eine Familie
PTFE ist kein Ersatz für PFAS. PTFE ist PFAS. An diesem Missverständnis hängt die ganze Diskussion fest.
Im Laden und auf Verpackungen laufen vier Wörter durcheinander. Sie bedeuten nicht dasselbe, und genau dieser Unterschied wird benutzt, damit eine Pfanne besser klingt, als sie ist.
| Wort | Was es ist |
|---|---|
| PFAS | Der Sammelbegriff für eine Familie aus tausenden Stoffen mit einer Kohlenstoff-Fluor-Bindung. Nicht ein einzelner Stoff, sondern eine ganze Gruppe. |
| PTFE | Einer dieser Stoffe. Das ist die glatte Beschichtung selbst. Eine PTFE-Pfanne ist also per Definition eine Pfanne mit PFAS. |
| Teflon | Ein Markenname für PTFE. Gleicher Stoff, anderes Etikett. „Teflonfrei“ sagt nur etwas über die Marke aus, nichts über den Stoff. |
| PFOA | Ein Hilfsstoff, der früher bei der Herstellung von PTFE eingesetzt wurde. In der Europäischen Union seit 2020 verboten. |
Und genau da liegt der Haken. „PFOA-frei“ bedeutet nicht „PFAS-frei“. Seit 2020 ist jede Pfanne, die du in Europa legal kaufst, PFOA-frei, denn das ist schlicht Gesetz. Das auf die Verpackung zu schreiben ist kein Gütesiegel. Es ist dasselbe wie „bleifrei“ auf einem Wasserkocher.
PFAS-Pfanne erkennen: fünf Punkte, 30 Sekunden
Hol deine Pfanne kurz her und geh diese fünf Punkte durch. Drei Treffer oder mehr, dann weißt du genug.
- 1
Steht eine Höchsttemperatur dabei? Eine PTFE-Beschichtung hat eine Obergrenze, und die muss der Hersteller angeben. Eine Pfanne ohne Schicht, die sich zersetzen kann, braucht diese Obergrenze nicht auf dieselbe Weise.
- 2
Steht dort nur „Antihaftbeschichtung“, ohne zu sagen woraus? Wer eine Beschichtung hat, auf die er stolz ist, nennt das Material. Wer es weglässt, hat dafür meistens einen Grund.
- 3
Ist die Beschichtung gleichmäßig glatt und gefärbt? Dieses satte Schwarz, Grau oder Weiß, das wie eine Haut über dem Boden liegt, ist das klassische Bild von PTFE.
- 4
Wird „PFOA-frei“ als Verkaufsargument benutzt? Dann ist die Beschichtung fast immer PTFE. Sonst stünde dort einfach „PFAS-frei“, denn das wäre die viel stärkere Aussage.
- 5
Siehst du Kratzer, matte Stellen oder Stellen, an denen plötzlich doch etwas anbrennt? Dann verschwindet die Beschichtung. Und die Frage, die du dir dann stellen darfst, lautet: wohin ist sie verschwunden?
Ist eine PFAS-Pfanne giftig? Solange die Beschichtung heil ist, passiert wenig
Das Problem einer Antihaftbeschichtung ist nicht der Tag, an dem du sie kaufst. Es ist das zweihundertste Mal, dass du darin brätst.
Eine unbeschädigte PTFE-Beschichtung lässt dich in Ruhe. Aber ewig hält sie nicht. Jeder Pfannenwender, jeder Scheuerschwamm, jedes Mal, wenn du sie zu heiß werden lässt, kostet ein bisschen. Das ist keine Meinung, das siehst du selbst: Die Pfanne, die du drei Jahre lang täglich benutzt, brät nicht mehr so wie am Anfang. Da fehlt etwas. Und was weg ist, hat sich nicht in Luft aufgelöst, das ist in deinem Essen und in deiner Küche gelandet.
Lass eine Antihaftpfanne nie leer auf hoher Stufe stehen. Eine leere Pfanne wird in wenigen Minuten viel heißer als eine Pfanne mit Essen darin, und genau bei hohen Temperaturen beginnt sich eine PTFE-Beschichtung zu zersetzen.
Hast du Vögel zu Hause? Die Dämpfe einer überhitzten Antihaftpfanne sind für Vögel lebensgefährlich. Stell sie nie in die Küche und auch nicht direkt daneben.
Alte Pfanne entsorgen: wohin damit?
Nicht in den Restmüll. Eine Pfanne besteht größtenteils aus Metall, und das lohnt sich getrennt abzugeben.
Unter der Beschichtung sitzt Aluminium oder Stahl. Das lässt sich gut recyceln, die Beschichtung nicht. Bring die Pfanne deshalb zum Wertstoffhof oder in den Schrottcontainer deiner Gemeinde, statt sie in den Restmüll zu werfen. In den Gelben Sack gehört sie nicht. Manche Sozialkaufhäuser nehmen sie ebenfalls an, aber nur, wenn sie noch brauchbar ist; mit einer Pfanne, bei der die halbe Beschichtung fehlt, hilfst du niemandem.
Und lass dir Zeit. Du musst nicht den ganzen Schrank auf einmal ersetzen. Fang mit der Pfanne an, die du jeden Tag benutzt, denn dort merkst du den Unterschied. Die Pfanne, die zweimal im Jahr für Weihnachten aus dem Schrank kommt, darf stehen bleiben.
Welche Pfanne ist ohne PFAS? Darauf kannst du achten
Bei einer Pfanne ohne PTFE verschiebt sich die Frage: nicht mehr „wie glatt ist die Beschichtung“, sondern „woran hängt die Oberfläche“.
Sobald du Pfannen ohne PTFE vergleichst, begegnen dir grob drei Sorten. Sie leisten nicht dasselbe. Viele schauen vorher noch, was unabhängige Testinstitute schreiben, und das ist vernünftig. Ein Testurteil können wir dir nicht zeigen, aber wir können dir genau sagen, woraus die Oberfläche besteht und woran sie hängt. Danach kannst du jede Pfanne selbst beurteilen.
| Sorte | Woran es hängt | Was das bedeutet |
|---|---|---|
| Beschichtung auf dünnem Aluminium | Eine Schicht auf einem weichen Träger | Verzieht sich bei Hitze, und dann löst sich die Schicht. Die günstigste Kategorie, und meistens die kürzeste Lebensdauer. |
| Blanker Edelstahl | Keine Schicht | Hält ewig, verlangt aber Technik: gut vorheizen und erst dann das Essen hinein, sonst brennt es an. |
| Massiver Stahl mit einer Oberfläche aus Quarzsand | Siliziumdioxid, fest verbunden mit dreilagigem Stahl | Lässt los, wie du es gewohnt bist, ohne Schicht, die abblättern kann. |
Achte außerdem auf die Dicke des Bodens. Ein dünner Boden verzieht sich und bekommt heiße Stellen, sodass dein Essen an der einen Stelle anbrennt und an der anderen noch roh ist. Das ist kein Beschichtungsproblem, das ist ein Konstruktionsproblem, und keine Schicht der Welt löst es.
Was eine DotShield Pfanne hier anders macht
Keine Schicht, die sich abnutzen kann, sondern eine Oberfläche aus Quarzsand auf dreilagigem massivem Stahl.
Die Antihaftoberfläche von DotShield besteht aus natürlichem SiO₂, also aus Quarzsand. Vollständig frei von PFAS, PFOA und PTFE. Darunter sitzt kein dünnes Aluminiumblech, sondern Tri-Ply Stahl: Edelstahl 304 innen, ein Aluminiumkern für die Wärmeverteilung und Edelstahl 430 außen, damit sie auch auf Induktion funktioniert.
Bodenstärke der Bratpfannen, gegenüber 2,5 mm bei Stielkasserolle, Wok und Suppentöpfen
in den Backofen, und geeignet für Gas, Induktion, Glaskeramik und Elektro
Garantie, weil es keine Schicht gibt, die im zweiten Jahr abgeht
Fang auf mittlerer Stufe an. Quarzsand braucht keine hohe Hitze, um loszulassen.
Ein kleines bisschen Öl oder Butter hilft, auch wenn die Oberfläche antihaftend ist.
Handwäsche wird empfohlen. Kein Scheuerschwamm, einfach ein Tuch und warmes Wasser.
Womit die meisten anfangen
Nicht alles auf einmal. Eine Pfanne, die du jeden Tag benutzt, das ist der Schritt, den du merkst.
- DotShield Bratpfanne 24 cm · die Größe für zwei Personen, 3,5 mm Boden
- DotShield Bratpfanne 28 cm · für die Familie, oder wenn du gern in einem Durchgang fertig bist
- DotShield Starter Duo 4-teilig · zwei Pfannen mit Deckel für den Anfang
- DotShield Familienset 5-teilig · die komplette Basis für das tägliche Kochen
Häufige Fragen
Ist PFAS in Pfannen verboten?
Nein, noch nicht. Verboten ist in der Europäischen Union PFOA, und das gilt seit 2020. Für die breitere PFAS-Familie liegt seit 2023 ein europäischer Beschränkungsvorschlag vor, eingereicht von fünf Ländern, darunter Deutschland. Der wird noch geprüft. Du kannst heute also ganz normal eine Pfanne mit PTFE kaufen, und genau deshalb lohnt es sich, selbst nachzuschauen, was du da kaufst.
Wie erkenne ich, ob meine Pfanne PFAS enthält?
Achte auf drei Dinge. Steht eine Höchsttemperatur dabei? Wird die Beschichtung „Antihaft“ genannt, ohne dass dabeisteht, woraus sie besteht? Und wird „PFOA-frei“ als Pluspunkt benutzt? Bei zweimal oder dreimal Ja ist es so gut wie sicher eine PTFE-Beschichtung, und PTFE gehört zur PFAS-Familie. Steht dort ausdrücklich PFAS-frei, oder wird das Material genannt, zum Beispiel Siliziumdioxid, dann weißt du, woran du bist.
Ist eine Keramikpfanne immer PFAS-frei?
Nicht automatisch. „Keramisch“ ist kein geschützter Begriff und wird auch für Beschichtungen benutzt, die nur teilweise aus mineralischen Stoffen bestehen. Ob eine Keramikpfanne gesund oder ungesund ist, verrät dir das Wort also nicht. Schau deshalb nicht auf den Begriff, sondern darauf, was der Hersteller aufschreibt. Bei DotShield steht es wörtlich da: natürliches SiO₂ aus Quarzsand, frei von PFAS, PFOA und PTFE.
Was ist der Unterschied zwischen PFAS-frei und PFOA-frei?
PFOA ist ein einzelner Stoff, der früher bei der Herstellung von PTFE benutzt wurde. PFAS ist die ganze Familie, zu der PTFE selbst auch gehört. Eine Pfanne kann also sauber PFOA-frei sein und gleichzeitig eine PFAS-Beschichtung haben. Weil PFOA in der EU seit 2020 verboten ist, ist „PFOA-frei“ außerdem keine Leistung mehr, sondern schlicht Gesetz.
Muss ich meine alte Pfanne sofort wegwerfen?
Nein. Solange die Beschichtung völlig heil ist, gibt es keinen Grund zur Panik. Der Moment zum Ersetzen ist da, wenn du Kratzer siehst, matte Stellen, oder Stellen, an denen das Essen plötzlich anbrennt, obwohl das vorher nicht passiert ist. Fang dann mit der Pfanne an, die du am häufigsten benutzt, nicht mit dem ganzen Schrank auf einmal.
Wo kann ich eine alte Pfanne entsorgen?
Beim Wertstoffhof oder an der Metallsammelstelle deiner Gemeinde. Unter der Beschichtung sitzt Aluminium oder Stahl, und das lässt sich gut recyceln. Im Restmüll geht dieses Metall verloren. Ist die Pfanne noch völlig heil, nimmt ein Sozialkaufhaus sie oft ebenfalls an.
Brennt in einer Pfanne ohne Antihaftbeschichtung nicht alles an?
Bei blankem Edelstahl schon, wenn du zu kalt anfängst. Aber eine DotShield Pfanne ist kein blanker Stahl: Die Oberfläche aus Quarzsand lässt los, wie du es gewohnt bist. Der Unterschied ist, dass sie keine Haut ist, die abblättern kann. Fang auf mittlerer Stufe an und nimm ein kleines bisschen Öl oder Butter, dann rutscht ein Spiegelei so wieder heraus.
Kochen, ohne dass du darüber nachdenken musst
Eine Pfanne, bei der du weißt, woraus die Oberfläche besteht, und die du in fünf Jahren immer noch benutzt. Mehr als 300.000 Haushalte machen ihre Küche schon mit iZi-Clean sauber.
Die DotShield Pfannen ansehen5 Jahre Garantie · 14 Tage Widerrufsrecht. Fragen? Du erreichst uns wirklich.
Du willst wissen, was PFAS genau sind und warum Europa sich damit beschäftigt? Das erklären wir in PFAS in der Bratpfanne: was jeden Tag mitbrät. Fragen zu einer bestimmten Pfanne? Bei uns bekommst du einfach jemanden ans Telefon.
