Respuesta corta
¿Tu sartén tiene un revestimiento antiadherente liso y de color uniforme, y en ninguna parte pone de qué está hecho? Entonces casi con toda seguridad es PTFE. Y el PTFE es PFAS.
No hace falta ser químico para verlo. Hay tres cosas que lo delatan: viene con una temperatura máxima, el fabricante lo llama “antiadherente” sin decir de qué, y en la caja pone “sin PFOA” como si eso fuera algo especial. Aquí abajo lo compruebas en treinta segundos.
PFAS, PFOA, PTFE y teflón: cuatro palabras, una misma familia
El PTFE no es una alternativa al PFAS. El PTFE es PFAS. Ese es el malentendido en el que encalla toda la conversación.
En la tienda y en los envases estas cuatro palabras se mezclan. No significan lo mismo, y es justo esa diferencia la que se usa para que una sartén suene mejor de lo que es.
| Palabra | Qué es |
|---|---|
| PFAS | El nombre que agrupa a una familia de miles de sustancias con un enlace entre carbono y flúor. No es una sustancia, es todo un grupo. |
| PTFE | Una de esas sustancias. Es el revestimiento liso en sí. Una sartén de PTFE es, por definición, una sartén con PFAS. |
| Teflón | Una marca comercial del PTFE. Misma sustancia, otra etiqueta. “Sin teflón” solo dice algo de la marca, no de la sustancia. |
| PFOA | Una sustancia auxiliar que antes se usaba para fabricar PTFE. Prohibida en la Unión Europea desde 2020. |
Ahí está la trampa. “Sin PFOA” no significa “sin PFAS”. Desde 2020, cualquier sartén que compres legalmente en Europa está libre de PFOA, porque eso es sencillamente la ley. Ponerlo en la caja no es ningún sello de calidad. Es como poner “no contiene plomo” en un hervidor de agua.
Así compruebas en treinta segundos si tu sartén lleva PFAS
Coge tu sartén y repasa estos cinco puntos. Con tres aciertos o más ya sabes bastante.
- 1
¿Viene con una temperatura máxima? Un revestimiento de PTFE tiene un techo, y el fabricante tiene que indicarlo. Una sartén sin una capa que pueda degradarse no necesita ese techo de la misma manera.
- 2
¿Solo pone “revestimiento antiadherente”, sin decir de qué? Quien tiene un revestimiento del que está orgulloso, dice el material. Quien se lo calla, suele tener un motivo.
- 3
¿Es una capa lisa y de un color uniforme? Ese negro, gris o blanco tan liso que cubre el fondo como una piel es la imagen clásica del PTFE.
- 4
¿Se usa “sin PFOA” como argumento de venta? Entonces el revestimiento casi siempre es PTFE. Si no, pondría directamente “sin PFAS ni PFOA”, porque eso sí es una afirmación mucho más fuerte.
- 5
¿Ves arañazos, zonas mate o puntos donde de repente sí se pega la comida? Entonces el revestimiento se está yendo. Y la pregunta que toca hacerse es: ¿adónde ha ido?
Mientras el revestimiento esté intacto, pasa poco
El problema de un revestimiento antiadherente no es el día que lo compras. Es la vez número doscientos que fríes en él.
Un revestimiento de PTFE intacto no te da guerra. Pero no es eterno. Cada espátula, cada estropajo, cada vez que dejas que se caliente de más le quita un poco. Y esto no es una opinión, se ve a simple vista: la sartén que llevas tres años usando a diario ya no fríe como al principio. Le falta algo. Y lo que se ha ido no se ha evaporado en la nada, ha acabado en tu comida y en tu cocina.
Nunca dejes una sartén antiadherente vacía a fuego fuerte. Una sartén vacía se pone en pocos minutos mucho más caliente que una con comida dentro, y es justo con temperaturas altas cuando un revestimiento de PTFE empieza a degradarse.
¿Tienes pájaros en casa? Los humos de una sartén antiadherente sobrecalentada son mortales para las aves. No los pongas nunca en la cocina ni al lado.
¿Qué hago con la sartén vieja?
A la basura de resto no. Una sartén es metal en su mayor parte, y ese metal merece la pena llevarlo aparte.
Debajo del revestimiento hay aluminio o acero. Eso se recicla perfectamente, el revestimiento no. Por eso llévala al punto limpio o al contenedor de metales de tu municipio en lugar de tirarla al cubo de resto. Algunas tiendas de segunda mano también la aceptan, pero solo si todavía sirve; con una sartén a la que le falta medio revestimiento no ayudas a nadie.
Y tómatelo con calma. No tienes que cambiar todo el armario de golpe. Empieza por la sartén que usas cada día, porque ahí está la diferencia. La que sale dos veces al año para la comida de Navidad puede quedarse donde está.
¿En qué te fijas en una sartén sin PFAS?
Con una sartén sin PTFE la pregunta cambia: ya no es “qué liso es el revestimiento”, sino “a qué está sujeta la superficie”.
En cuanto empiezas a buscar la mejor sartén antiadherente no tóxica y comparas modelos sin PTFE, te encuentras básicamente con tres tipos. No hacen lo mismo.
| Tipo | A qué va sujeto | Qué significa eso |
|---|---|---|
| Revestimiento sobre aluminio fino | Una capa sobre una base blanda | Se comba y se deforma con el calor, y entonces la capa se suelta. Es la categoría más barata y, normalmente, la de vida más corta. |
| Acero inoxidable desnudo | Sin capa | Dura toda la vida, pero pide técnica: precalentar bien y echar la comida solo entonces, porque si no se pega. |
| Acero macizo con una superficie de arena de cuarzo | Dióxido de silicio, adherido a acero de tres capas | Se despega como tú estás acostumbrado, sin una capa que se pueda descascarillar. |
Fíjate además en el grosor del fondo. Un fondo fino se comba y hace puntos calientes, y entonces la comida se te pega en un sitio y en otro todavía está cruda. Eso no es un problema del revestimiento, es un problema de construcción, y no lo arregla ninguna capa. Por eso la mejor sartén calidad precio casi nunca es la más barata del estante: el fondo fino lo pagas después.
Qué hace distinto aquí una sartén DotShield
Ninguna capa que se pueda desgastar, sino una superficie de arena de cuarzo sobre acero macizo de tres capas.
El revestimiento antiadherente de DotShield está hecho de SiO₂ natural, es decir, arena de cuarzo. Totalmente libre de PFAS, PFOA y PTFE. Debajo no hay una chapa fina de aluminio, sino acero tri-ply: acero inoxidable 304 por dentro, un núcleo de aluminio para repartir el calor y acero inoxidable 430 por fuera, para que también funcione en inducción.
de grosor de fondo en las sartenes, frente a 2,5 mm en el cazo, el wok y las ollas
al horno, y apta para gas, inducción, vitrocerámica y placa eléctrica
de garantía, porque no hay ninguna capa que se vaya en el segundo año
Empieza a fuego medio. La arena de cuarzo no necesita fuego fuerte para que la comida se despegue.
Un poco de aceite o de mantequilla ayuda, aunque la superficie sea antiadherente.
Se recomienda lavarla a mano. Nada de estropajo, con un paño y agua caliente basta.
Por dónde empieza la mayoría
No todo a la vez. Una sola sartén, la que usas cada día: ese es el paso que se nota.
- Sartén DotShield 24 cm · el tamaño para dos personas, fondo de 3,5 mm
- Sartén DotShield 28 cm · para toda la familia, o si prefieres hacerlo todo de una vez
- DotShield Starter Duo de 4 piezas · dos sartenes con tapa para empezar
- Set Familiar DotShield de 5 piezas · la base completa para cocinar a diario
Preguntas frecuentes
¿Están prohibidas las sartenes con PFAS?
No, todavía no. Lo que sí está prohibido en la Unión Europea es el PFOA, y eso desde 2020. Para la familia PFAS más amplia hay desde 2023 una propuesta europea de restricción, presentada por cinco países, entre ellos los Países Bajos. Sigue en tramitación. O sea, que hoy puedes comprar tranquilamente una sartén con PTFE, y justo por eso vale la pena mirar tú mismo lo que te llevas.
Sartén sin PFAS: ¿qué significa y cómo lo compruebo?
Significa que la superficie que toca tu comida no está hecha con ninguna sustancia de esa familia, PTFE incluido. Fíjate en tres cosas. ¿Viene con una temperatura máxima? ¿Se llama “antiadherente” sin decir de qué está hecho? ¿Y se usa “sin PFOA” como punto a favor? Con dos o tres sí es casi seguro un revestimiento de PTFE, y el PTFE pertenece a la familia PFAS. Si pone explícitamente sin PFAS o se nombra el material, como el dióxido de silicio, ya sabes a qué atenerte.
¿Una sartén de cerámica es siempre sin PFAS?
No automáticamente. “Cerámica” no es un término protegido y también se usa para capas que solo en parte son minerales. Por eso, cuando te preguntes si una sartén de cerámica es tóxica o saludable, no mires la palabra: mira lo que el fabricante pone por escrito. Mucha gente busca además un veredicto independiente, por ejemplo en comparativas de organizaciones de consumidores. Nosotros no hablamos por ellas ni te vamos a enseñar ningún resultado de análisis. Lo que sí hacemos es decirlo con todas las letras: en DotShield la superficie es SiO₂ natural de arena de cuarzo, libre de PFAS, PFOA y PTFE.
¿Qué diferencia hay entre sin PFAS y sin PFOA?
El PFOA es una sola sustancia que antes se usaba para fabricar PTFE. PFAS es la familia entera, y el propio PTFE forma parte de ella. Así que una sartén puede estar perfectamente libre de PFOA y llevar a la vez un revestimiento de PFAS. Y como el PFOA está prohibido en la UE desde 2020, “sin PFOA” ya no es ningún mérito: es simplemente la ley.
¿Tengo que tirar mi sartén vieja ahora mismo?
No. Mientras el revestimiento esté entero, no hay motivo para alarmarse. El momento de cambiarla es cuando ves arañazos, zonas mate o puntos donde la comida empieza a pegarse y antes no pasaba. Empieza entonces por la sartén que más usas, no por el armario entero de golpe.
¿Dónde se lleva una sartén vieja?
Al punto limpio o al contenedor de metales de tu municipio. Debajo del revestimiento hay aluminio o acero, y eso se recicla bien. En el cubo de resto ese metal se pierde. Y si la sartén está todavía entera, muchas tiendas de segunda mano también te la aceptan.
Una sartén sin revestimiento antiadherente, ¿no se pega?
El acero inoxidable desnudo sí, si empiezas en frío. Pero una sartén DotShield no es acero desnudo: la superficie de arena de cuarzo despega la comida como tú estás acostumbrado. La diferencia es que no es una piel que se pueda descascarillar. Y si alguna vez se te pega algo, casi siempre es por una de estas tres: fuego demasiado fuerte, cero grasa, o restos quemados de la vez anterior. Empieza a fuego medio, pon un poco de aceite o mantequilla y lávala a mano con agua caliente y un paño. Así el huevo frito vuelve a salir solo.
Cocinar sin tener que darle vueltas
Una sartén de la que sabes de qué está hecha la superficie, y que dentro de cinco años sigues usando. Más de 300.000 hogares limpian ya su cocina con iZi-Clean.
Ver las sartenes DotShield5 años de garantía · 14 días de derecho de desistimiento. ¿Dudas? Con nosotros hablas con una persona.
¿Quieres saber qué son exactamente los PFAS y por qué Europa se está ocupando de ellos? Te lo explicamos en PFAS en tu sartén: lo que cocinas cada día sin saberlo. ¿Tienes dudas sobre una sartén concreta? Con nosotros siempre hay alguien al otro lado.
